FjildProduct
De VerspillingsMarkt heeft samen met ruim 160 enthousiaste studenten van Van Hall Larenstein 31 nieuwe producten ontwikkeld uit reststromen. De uitdaging voor de studenten was om uit reststromen van aardappel, wortelen, uien, tomaten, brood en kruiden hoogwaardige producten te creëren. Deze producten moesten commercieel verkocht worden, om zo te laten zien dat boeren uit hun reststromen geld kunnen verdienen en reststromen gebruikt worden voor humane consumptie.
De 31 nieuwe producten:
– Friet/ras patat (brood en brood/tomaat en groente)
– Bitterbal/snack (tomaat en groente)
– Cracker (brood)
– Wraps (tomaat)
– Pastasaus (wortel)
– Soep (wortel en tomaat)
– Falafel (wortel en brood)
– Cup cake (wortel)
– Cruesli reep (brood)
– Donut (aardappel)
– Wafel (aardappel)
– Bonbon (tomaat)
– Chips (brood en aardappel)
– Cornflakes (brood)
– Cruesli (brood en rozijn)
– Salsa (tomaat, ui en kruid)
– Pittige tomatensap (tomaat en kruid)
– Spread (bloemkool)
– Gedroogde kruiden (diverse kruiden)
– Bouillonblokje (diverse kruiden)
– Wijn (tomaat)
– Beerenburg (kruid)
– Gesneden AGF/grondstof (divers groente)
– Kruidenpasta (diverse kruiden)
– Bloemkoolburger
– Wortel miniburger
– Hartige muffin (brood en groente)
– Pizzabodem (aardappel)
– Wodka (aardappel)
– Babyvoeding (aardappel, groente en fruit)
– Stampostbrood (aardappel, wortel en ui)
– Bier (pils) (aardappel/wortel en oud brood)
Voor de verkoop van de ontwikkelde producten zijn 9 van de 31 producten uitgekozen, die verder ontwikkeld worden. Er zijn verdienmodellen ontwikkeld voor de producten en gesprekken gevoerd met boeren en producten (Borgesius/ Bakkersland, VHC Actiefood, De Streekboer, Greydanus Groothandel, Kaaij Kwekerij en overige stakeholders). De volgende stap is om deze producten op voedselveiligheid te testen en de voedingswaarden in kaart brengen. Dit zal worden gedaan met het Food Application Center for Technology (FACT) van Van Hall Larenstein.
De 9 producten die uitgewerkt zullen worden zijn:
– Frites van brood en aardappel voor de Horeca
– Bitterballen/snacks van tomaten, groenten (witlof en wortel) en brood voor de Horeca
– Tomatenfrites van tomaten voor de Horeca.
– Crackers van brood en aardappelzetmeel voor de Retail (met Borgesius en AH)
– Wraps van tomaten en brood voor de Retail (met Kaaij Kwekerij en Borgesius)
– Stampotten en soepen van wortelen en tomaten voor de catering (met Tasttoe)
– Wodka (met Greydanus)
– Babyvoeding (met Greydanus en Kaay)
– Stampotbrood (met Greydanus, Kaay en Borgesius)
– Bier (pils) (met KIEM, Firda)
